Gotowanie na parze idealnie wpisuje się w zdrowy tryb życia. Soczyste warzywa o intensywnym kolorze, delikatne ryby i mięso, które zachowuje maksimum wartości odżywczych. Brzmi wspaniale, prawda? Niestety, nie wszystkie artykuły spożywcze należy poddawać tej metodzie obróbki termicznej. Przyrządzone w ten sposób mogą stać się wodniste i pozbawione właściwej struktury oraz smaku. Oto zbiór najważniejszych informacji na temat produktów, których lepiej nie gotować na parze, by uniknąć przykrego rozczarowania.
Spis treści:
- Dlaczego nie wszystko można gotować na parze?
- Czego nie gotować na parze? Tych warzyw lepiej unikać
- Wszystko o gotowaniu owoców na parze
- Tych mięs lepiej nie wkładać do parowaru
- Podsumowanie – wyśmienite dania o odpowiedniej strukturze i smaku
Dlaczego nie wszystko można gotować na parze?
Gotowanie na parze to niezwykle delikatny proces. Gorąca para otula pożywienie, gotując je równomiernie i nie wypłukując cennych minerałów oraz witamin. Tak przygotowywane posiłki są pełnowartościowe, lekkostrawne i pyszne. Niestety, subtelność tej metody ma również swoją wadę. Para nie jest w stanie apetycznie zarumienić potrawy czy skruszyć twardych włókien w mięsie. Dla wielu osób stanowi to duży problem. Bardzo istotne jest więc to, by dowiedzieć się, które artykuły w pełni skorzystają na jej łagodnym działaniu, a które potrzebują zupełnie innej obróbki. Pozwoli to na bardziej świadome kulinarne eksperymenty i zmniejszy ryzyko ewentualnego niepowodzenia.
Czego nie gotować na parze? Tych warzyw lepiej unikać
Większość warzyw można bez obaw przyrządzać w ten sposób. Istnieje jednak kilka wyjątków. Czego nie gotować na parze? Przede wszystkim:
- warzyw liściastych takich jak szpinak, czy sałata – pod wpływem pary szybko więdną. Tracą strukturę i zamieniają się w mało apetyczną, rozmiękłą masę. Szpinak znacznie lepiej będzie krótko zblanszować lub podsmażyć na patelni.
- warzyw o wysokiej zawartości wody, na przykład ogórków i pomidorów – para sprawi, że staną się jeszcze bardziej wodniste. Będą mdłe i stracą swoją wyrazistość. W tym przypadku gotowanie nie jest odpowiednim rozwiązaniem.
Wszystko o gotowaniu owoców na parze
Gotowanie na parze owoców nie zawsze będzie dobrym pomysłem. Lepiej z niego zrezygnować w przypadku:
- malin, truskawek i winogron – ich delikatna struktura sprawia, że pod wpływem gorącej pary po prostu się rozpadną, tworząc pulpę, która przypomina dżem. Nadają się przede wszystkim do jedzenia na surowo lub do deserów na zimno.
- arbuzów, melonów i innych owoców o wysokiej zawartości wody – podobnie jak w przypadku warzyw, para nie przyniesie im niczego dobrego.
Jeśli ktoś ma ochotę na ciepły deser, powinien sięgnąć po twardsze owoce. Jabłka, gruszki czy śliwki pokrojone w cząstki i ugotowane na parze z dodatkiem cynamonu będą smakować wyśmienicie.
Tych mięs lepiej nie wkładać do parowaru
Gotowanie mięsa na parze to doskonały sposób na obniżenie kaloryczności posiłków, ponieważ nie wymaga dodawania tłuszczu. Istnieją jednak pewne jego rodzaje, których lepiej nie poddawać działaniu pary. Należą do nich:
- mięsa twarde i z dużą ilością tkanki łącznej – mowa tutaj o wołowinie i niektórych częściach wieprzowiny. Tego typu mięso wymaga długiej obróbki w wysokiej temperaturze, aby stało się miękkie i kruche. Para jest zbyt delikatna, by poradzić sobie z twardymi włóknami, przez co pożywienie pozostanie żylaste i trudne do zjedzenia.
- mięso mielone – choć technicznie da się je ugotować na parze, efekt może być rozczarowujący. Pulpety czy kotlety będą blade i pozbawione chrupiącej skórki, która nadaje im charakteru. Lepszym rozwiązaniem jest usmażenie ich na patelni. Będą pyszne i wspaniale zaprezentują się na talerzu.
Na uwagę zasługują również makarony. Gotowanie ich na parze jest możliwe, ale bywa problematyczne. Cienkie nitki i drobne rurki mogą się ze sobą sklejać i gotować nierównomiernie. To w zupełności wystarczy do tego, by zepsuć danie. Rozsądniej więc będzie gotować je w tradycyjny sposób.
Podsumowanie – wyśmienite dania o odpowiedniej strukturze i smaku
Najczęstszym zarzutem wobec dań z parowaru jest to, że są mdłe. To mit! Brak pożądanych walorów smakowych nie wynika z metody obróbki termicznej, lecz z niewłaściwego doprawienia lub sięgania po produkty, których nie powinno się gotować na parze. Właśnie dlatego zawsze warto upewnić się, że wybrane warzywa, mięso czy owoce mogą być przyrządzane w ten sposób. Aby zachować pełnię aromatu, świeże i suszone zioła, takie jak oregano, rozmaryn czy bazylia i przyprawy korzenne należy dodawać już po wyjęciu pożywienia z garnka. Nic nie stoi na przeszkodzie ku temu, by takie danie polać sosem sojowym, pesto lub lekkim winegretem. Może dzięki temu wiele zyskać. Gotowanie na parze nie jest skomplikowane, ale wymaga posiadania podstawowej wiedzy. Przydatne okażą się również odpowiednie narzędzia, takie jak garnki przystosowane do gotowania na parze. W szerokim asortymencie nakrywamy.pl czekają na klientów wyroby renomowanych producentów, które zachwycają wysoką jakością i stylowym wyglądem. Życzymy udanych zakupów!
