Gotowanie na parze to bardzo prosta i szybka metoda obróbki termicznej. Pozwala wydobyć z produktów ich naturalny smak, zachowując jednocześnie cenne wartości odżywcze. Aby cieszyć się wyśmienitymi, lekkostrawnymi posiłkami, wystarczy jedynie zaopatrzyć się w odpowiedni garnek. Na czym konkretnie polega gotowanie na parze? Oto zbiór najważniejszych informacji.
Spis treści:
- Jak się gotuje w garnkach na parze i dlaczego warto?
- Naczynia i akcesoria potrzebne do gotowania na parze
- Gotowanie w garnku na parze krok po kroku
- Jakie produkty najlepiej poddać tej metodzie obróbki termicznej?
- Praktyczne porady i błędy, których należy unikać
- Podsumowanie – wszystko, co trzeba wiedzieć o gotowaniu na parze
Jak się gotuje w garnkach na parze i dlaczego warto?
Wiele osób zastanawia się nad tym, jak się gotuje w garnkach na parze. To łatwiejsze niż można byłoby sądzić. Cały ten proces to nic innego jak obróbka termiczna jedzenia przy użyciu gorącej pary wodnej, bez bezpośredniego kontaktu z wrzątkiem. Dlaczego to takie wyjątkowe? Ponieważ woda nie wypłukuje z pożywienia tego, co w nim najlepsze. Dzięki temu warzywa, mięso czy ryby zawierają znacznie więcej witamin i minerałów niż ich odpowiedniki gotowane w tradycyjny sposób. Do najważniejszych zalet gotowania na parze należą:
- intensywny, naturalny smak – składniki zachowują swój autentyczny smak, kolor i aromat
- mniejsza ilość kalorii – nie trzeba dodawać tłuszczu, więc dania są lekkostrawne i zdrowe. To idealne rozwiązanie dla osób dbających o linię i dietę
- lepsza konsystencja – warzywa nie są rozgotowane, tylko delikatne, soczyste i jędrne
- wygoda i czystość – można gotować kilka składników jednocześnie na różnych poziomach garnka, a naczynia myje się błyskawicznie, bo nic nie przywiera do ich powierzchni.
Krótko mówiąc, to jedna z najzdrowszych i najprostszych metod na przygotowanie pełnowartościowego posiłku dla całej rodziny.
Naczynia i akcesoria potrzebne do gotowania na parze
Aby gotować na parze, nie trzeba dysponować zaawansowanym technologicznie sprzętem. Wystarczą specjalne garnki, które są do tego przeznaczone. Z reguły składają się z dolnego naczynia na wodę i jednego lub kilku pięter z perforowanym dnem. Wybierając garnek, należy zwrócić uwagę na:
- materiał, z którego został wykonany – najlepiej sprawdza się stal nierdzewna. Jest trwała, higieniczna i nie wchodzi w reakcje z żywnością
- liczba poziomów – żeby gotować całe obiady jednocześnie (np. ziemniaki, warzywa i mięso) trzeba wybrać model o dwóch lub trzech poziomach
- kompatybilność – konieczne jest upewnienie się, że garnek działa na posiadanym typie kuchenki gazowej, elektrycznej, lub indukcyjnej.
Osoby, które nie dysponują jeszcze specjalnym garnkiem, mogą sięgnąć po ten zwyczajny. Wystarczy dopasować do niego metalowe sitko albo durszlak. Ważne, by sitko nie dotykało tafli wody i dało się je szczelnie przykryć pokrywką.
Gotowanie w garnku na parze krok po kroku
Jak wygląda gotowanie na parze krok po kroku? Wszystko zaczyna się od wlania wody do dolnej części garnka na wysokość około 2-3 cm. Jej poziom musi znajdować się poniżej dna wkładu parowego. Garnek stawia się na kuchence i czeka, aż woda zacznie wrzeć. Na wkładzie parowym albo na sitku należy rozłożyć przygotowane wcześniej produkty. Uwaga! Nie wolno układać ich zbyt ciasno. Para musi swobodnie krążyć. Taki wkład umieszcza się nad gotującą się wodą, szczelnie przykrywa garnek pokrywką i zmniejsza moc palnika. Czas gotowania będzie się różnił w zależności od przyrządzanych składników. W trakcie gotowania nie można podnosić pokrywki. Każde jej uchylenie powoduje ucieczkę cennej pary i znacząco wydłuża cały proces.
Jakie produkty najlepiej poddać tej metodzie obróbki termicznej?
Na parze można przygotować niemal wszystko. Ta metoda znakomicie sprawdza się w przypadku warzyw, ryb, drobiu i nie tylko. Delikatne warzywa, takie jak brokuły, kalafior czy szparagi, potrzebują zaledwie 5-7 minut, by stać się idealnie chrupiące. Twardsze warzywa korzeniowe, na przykład marchew w słupkach, będą gotowe w 8-10 minut. Pokrojone w kostkę ziemniaki trzeba gotować przez 15-20 minut. Soczyste filety z łososia czy dorsza, gotują się błyskawicznie. Często wystarczy od 5 do 10 minut. Kawałki piersi z kurczaka potrzebują nieco więcej czasu, zazwyczaj od 15 do 25 minut, w zależności od ich grubości.
Praktyczne porady i błędy, których należy unikać
Jeszcze do niedawna krążyły opinie, według których dania przyrządzane na parze są mdłe. Nic bardziej mylnego! Wystarczy pamiętać o kilku sprawdzonych sposobach, które pozwolą na wydobycie pełni smaku z produktów. Pierwszy z nich to dodanie do wody gałązki świeżych ziół, ząbków czosnku czy kilku plasterków cytryny. Para nabierze ich aromatu i nada go potrawie. Same przyprawy najlepiej dodawać już po zakończeniu gotowania. Świeżo zmielony pieprz, dobrej jakości oliwa, posiekany koperek czy sok z cytryny potrafią zdziałać cuda. Mięso i ryby warto zamarynować na kilkanaście minut przed umieszczeniem ich w garnku. Dzięki temu będą jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne. Jakich błędów unikać? Do najczęściej popełnianych z nich należą:
- wlewanie zbyt dużej ilości wody – gdy woda dotyka jedzenia, dochodzi do gotowania, a nie parowania
- przepełnianie sitka – zbyt ciasno ułożone produkty gotują się nierównomiernie
- zbyt częste podnoszenie pokrywki – to pomyłka typowa dla początkujących, która wydłuża gotowanie i obniża temperaturę.
Podsumowanie – wszystko, co trzeba wiedzieć o gotowaniu na parze
Gotowanie na parze umożliwia przyrządzanie posiłków, które są lekkostrawne i smaczne zarazem. Jest szybkie, proste i pozwala na wiele kulinarnych eksperymentów. Aby korzystać z tej metody, trzeba jedynie przestrzegać kilku prostych zasad i dysponować odpowiednim garnkiem. Tego rodzaju naczynia można znaleźć w szerokim asortymencie nakrywamy.pl. To wysokiej jakości wyroby od znanych marek, które zyskały uznanie wielu klientów. Udanych zakupów!
