Dorsz w panierce z puree ziemniaczanym to danie, które od lat cieszy się dużą popularnością. Jest proste w przygotowaniu, a przy tym sycące. Wystarczy odrobina kreatywności, by zaserwować je w gustowny sposób i wzbudzić zachwyt na twarzach domowników oraz gości. Chrupiąca ryba i kremowe puree tworzą harmonijną całość, której trudno się oprzeć. Jak przyrządzić tę potrawę w domowym zaciszu?
Spis treści:
- Dorsz w panierce z puree ziemniaczanym – lista składników
- Dorsz w panierce. Przepis dla profesjonalistów i początkujących kucharzy
- Jak przygotować idealne puree ziemniaczane?
- Smaczne dodatki do dorsza w panierce
- Różne warianty dorsza w panierce z puree ziemniaczanym
- Podsumowanie i inspiracje dotyczące serwowania dania
Dorsz w panierce z puree ziemniaczanym – lista składników
Podstawą każdego udanego dania są składniki dobrej jakości. W tym przypadku najlepiej postawić na świeżość i prostotę. Potrzebne będą:
- 4 filety z dorsza
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 6 łyżek bułki tartej
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia.
Puree ziemniaczane powstanie z:
- 1 kg ziemniaków
- 100 ml mleka
- 50 g masła
- odrobiny soli do smaku.
To standardowe produkty, które można z łatwością znaleźć w większości sklepów. Jeżeli jest to możliwe, najlepiej postawić na zaufanych lokalnych dostawców.
Dorsz w panierce. Przepis dla profesjonalistów i początkujących kucharzy
Idealny dorsz w panierce? Przepis zawiera wszystkie informacje potrzebne do przygotowania prawdziwej uczty dla podniebienia. Cały ten proces nie jest trudny, więc poradzą sobie z nim również osoby, które dopiero stawiają pierwsze kroki w kuchni. Przed przystąpieniem do pracy filety należy dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Nadmiar wody może bowiem negatywnie wpłynąć na jakość panierki. Następnie wystarczy przyprawić je solą i pieprzem. Nie warto przesadzać z ich ilością, by nie zdominowały naturalnego smaku dorsza. Panierowanie można podzielić na trzy proste etapy. Najpierw obtacza się filety w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej. Aby uzyskać grubszą i bardziej chrupiącą panierkę, można dodać jeszcze jedną warstwę jajka i bułki. Tuż po tym ryby powinny znaleźć się na patelni z rozgrzanym tłuszczem. Smaży się je przez kilka minut z każdej strony, aż do momentu, w którym nabiorą złotobrązowej barwy. Najlepiej robić to na średnim ogniu. Dzięki temu panierka nie przypali się zbyt szybko, a filety zdążą upiec się w środku. Po usmażeniu rozsądnie będzie odsączyć ryby z nadmiaru tłuszczu, używając do tego papierowego ręcznika. Pozwoli to zachować chrupkość panierki i sprawi, że danie nie będzie zbyt ciężkie.
Jak przygotować idealne puree ziemniaczane?
Idealnym dopełnieniem panierowanego dorsza jest puree ziemniaczane. Jak je zrobić? Sekret tkwi w odpowiednich ziemniakach. Najlepszym wyborem będą odmiany mączyste, które po ugotowaniu łatwo się rozgniatają i dobrze wchłaniają masło oraz mleko. Zaczynamy od ich obrania i pokrojenia na kawałki tej samej wielkości. Gotowanie powinno odbywać się w osolonej wodzie, a po odcedzeniu warto pozostawić ziemniaki na kilka minut bez przykrycia, by odparowały. Gdy staną się miękkie, przychodzi czas na ich rozgniecenie. Można to zrobić, sięgając po klasyczny tłuczek, jednak wyjątkowo aksamitną konsystencję zapewni praska albo przetarcie przez sito. Do gorących ziemniaków dodaje się masło i mleko. Stopniowo, cały czas mieszając. Aby puree było jeszcze bardziej kremowe, wystarczy wcześniej odrobinę podgrzać mleko.
Smaczne dodatki do dorsza w panierce
Dorsz w panierce z puree ziemniaczanym to kompletne, pożywne danie. Nie zaszkodzi jednak wzbogacić go umiejętnie dobranymi dodatkami. Do najczęściej wybieranych należą surówki. Zwłaszcza te z kiszonej kapusty, która swoją kwasowością przełamuje smak smażonej ryby. Znakomicie sprawdzi się także gotowany groszek cukrowy, marchewka, czy fasolka szparagowa. Nie można zapomnieć o sosach – koperkowy i czosnkowy będą perfekcyjnym dopełnieniem potrawy. Rybę warto również udekorować plastrem cytryny.
Różne warianty dorsza w panierce z puree ziemniaczanym
Dorsz w panierce nie musi być nudny. To danie stwarza spore pole do popisu w zakresie kulinarnych eksperymentów. Jedną z możliwości jest przygotowanie panierki z dodatkiem sera. Ciekawą propozycją będzie starty parmezan, który pod wpływem wysokiej temperatury zamieni się w aromatyczną skorupkę. Godną uwagi alternatywą jest użycie bułki tartej z dodatkiem pestek dyni, słonecznika lub sezamu. Dzięki niej ryba zyska nową teksturę i smak. Weganie robiący puree mogą zastąpić mleko krowie ulubionym napojem roślinnym, a masło – oliwą z oliwek. Miłośnicy pikantnych dodatków powinni natomiast dodać do niego niewielką ilość chrzanu.
Podsumowanie i inspiracje dotyczące serwowania dania
Dorsz w panierce z puree ziemniaczanym łączy w sobie to, co najlepsze w domowej kuchni – prostotę, smak i uniwersalność. Przepis nie jest skomplikowany, a do tego zapewnia sporą dowolność interpretacji. To idealny wybór na rodzinny obiad, elegancką kolację, czy szybki lunch w trakcie pracy. Danie można serwować na wiele sposobów. Tradycyjnie, na sporych białych talerzach albo na tych pokrytych fantazyjnymi wzorami. Wszystko zależy od indywidualnych upodobań i okazji. Dostępne w nakrywamy.pl naczynia idealnie nadają się do podawania tej potrawy. Smacznego!
