Gotowanie na parze przeżywa swój renesans. Coraz więcej osób odkrywa, że to nie tylko jeden z najzdrowszych sposobów przygotowywania posiłków, ale też metoda, która pozwala wydobyć z jedzenia maksimum smaku i aromatu. Tylko jakie garnki wybrać? Ten praktyczny przewodnik rozwieje wszelkie wątpliwości i pomoże wybrać rozwiązanie idealnie dopasowane do kuchni i stylu życia.
Spis treści:
- Na czym polega magia gotowania na parze?
- Jakie naczynia i urządzenia wybrać do gotowania na parze?
- Co najlepiej gotować na parze?
- Najczęstsze błędy podczas gotowania na parze – jak ich unikać?
Na czym polega magia gotowania na parze?
Zanim przejdziemy do sprzętu, warto zrozumieć, dlaczego ta metoda jest tak wyjątkowa. Gotowanie na parze polega na obróbce termicznej produktów przy użyciu gorącej pary wodnej, bez zanurzania ich w wodzie czy smażenia na tłuszczu. Dzięki temu:
- Zachowuje się cenne witaminy i minerały, które przy tradycyjnym gotowaniu często rozpuszczają się w wodzie.
- Potrawy są niskokaloryczne, bo nie wymagają dodawania tłuszczu.
- Smak i kolor składników są intensywne i naturalne. Warzywa pozostają chrupiące, a ryby i mięso soczyste.
- To niezwykle prosta metoda, która nie wymaga ciągłego nadzoru.
Jakie naczynia i urządzenia wybrać do gotowania na parze?
Wybór odpowiedniego sprzętu to klucz do sukcesu. Każde rozwiązanie ma swoje unikalne cechy. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym opcjom.
Dedykowane garnki do gotowania na parze.
To zestawy składające się zazwyczaj z dolnego garnka na wodę i jednego lub kilku pięter z perforowanym dnem. Najczęściej wykonane są ze stali nierdzewnej (np. 18/10), co gwarantuje trwałość i bezpieczeństwo w kontakcie z żywnością. Przykładem takiego rozwiązania jest garnek Schulte-Ufer Wega. To świetna, uniwersalna opcja dla osób, które planują regularnie gotować na parze.
Wkłady i sitka do gotowania na parze.
Jeśli nie chce się inwestować w kolejny garnek, uniwersalny wkład lub sitko to strzał w dziesiątkę. Można je dopasować do większości standardowych garnków. Wkłady ze stali nierdzewnej, jak popularny model IKEA STABIL, są trwałe i łatwe w czyszczeniu. To ekonomiczne i kompaktowe rozwiązanie dla osób, które gotują na parze okazjonalnie lub mają małą kuchnię.
Parowary elektryczne.
Parowar elektryczny to prawdziwy kombajn do zdrowego gotowania. Składa się z bazy z grzałką oraz kilku przezroczystych pojemników ustawianych piętrowo. Pozwala to na jednoczesne przygotowanie całego obiadu – na przykład ryby na jednym poziomie, ziemniaków na drugim i warzyw na trzecim. Modele takie jak Zelmer ZSC1100V często mają wbudowane programy, co maksymalnie upraszcza gotowanie. Idealne dla zapracowanych i dużych rodzin.
Bambusowe koszyki do gotowania na parze.
Tradycyjne naczynia, popularne w kuchni azjatyckiej, które nadają potrawom unikalnego, delikatnego aromatu. Ustawia się je na garnku lub woku z gotującą się wodą. Ich największą zaletą jest to, że bambus pochłania nadmiar wilgoci, dzięki czemu para wodna nie skrapla się na jedzeniu. Niezastąpione do przygotowywania pierożków, bułeczek bao czy delikatnych warzyw.
Co najlepiej gotować na parze?
Gotowanie na parze jest niezwykle wszechstronne. Ta metoda sprawdzi się do przygotowania wielu dań, od prostych dodatków po kompletne obiady. Oto kilka pewniaków:
- Warzywa: Brokuły, kalafior, szparagi, marchewka, fasolka szparagowa czy ziemniaki. Zachowują chrupkość, piękny kolor i pełnię smaku.
- Ryby i owoce morza: Delikatne mięso łososia, dorsza czy pstrąga pozostaje niezwykle soczyste i nie rozpada się.
- Chude mięso: Pierś z kurczaka lub indyka przygotowana na parze jest delikatna i wilgotna.
- Pierogi i kluski: Szczególnie te z kuchni azjatyckiej, jak dim sum, bao czy gyoza, ale także nasze polskie kluski na parze (pampuchy).
Najczęstsze błędy podczas gotowania na parze – jak ich unikać?
Co zrobić, aby dania z pary zawsze wychodziły idealnie? Warto unikać tych kilku pułapek. To prostsze niż można założyć!
- Przepełnianie naczynia. Zbyt ciasne ułożenie produktów blokuje cyrkulację pary, przez co danie gotuje się nierównomiernie. Zawsze warto zostawić trochę przestrzeni między składnikami.
- Zbyt długi czas gotowania. Rozgotowane warzywa tracą chrupkość i cenne składniki. Lepiej gotować chwilę za krótko i w razie potrzeby wydłużyć proces, niż przegotować danie.
- Niewłaściwy poziom wody. Woda nigdy nie powinna dotykać dna sitka czy wkładu – produkty mają się gotować w parze, a nie w wodzie. Z drugiej strony, warto upewnić się, że jest jej wystarczająco, by nie wyparowała całkowicie w trakcie gotowania.
- Częste podnoszenie pokrywki. Każde podniesienie pokrywki powoduje ucieczkę pary i obniżenie temperatury, co znacznie wydłuża czas gotowania.
Podsumowanie: Wybierz idealną metodę dla siebie
Niezależnie od tego, co ostatecznie się wybierze, gotowanie na parze na pewno pozwoli przygotowywać lekkie i zdrowe potrawy. Czas zacząć eksperymentować!
