Kto by pomyślał, że istnieje dział nauki zajmujący się winem? Studiując enologię poznamy zasady degustacji wina, dowiemy się o samym procesie produkcji, sposobach przechowywania i określania składu oraz rozpoznawania gatunków winorośli. Można domyślać się, że najprzyjemniejszymi zajęciami będą te praktyczne, z degustacji. Tylko czy wyjdzie to studentom na zdrowie? Zapraszamy do lektury.
Spis treści:
- Czy wino jest zdrowe? Od starożytności po dziś poszukujemy odpowiedzi.
- Czy wino jest zdrowe? Zawartość witamin i zmniejszenie ryzyka nowotworów to zasługa wina.
- Czy wino jest zdrowe? Pite w odpowiednich kieliszkach na pewno.
- Czy wino jest zdrowe? Z pewnością tak. Ale tylko pite z umiarem.
Czy wino jest zdrowe? Od starożytności po dziś poszukujemy odpowiedzi.
Aby podjąć próbę odpowiedzi na pytanie, czy wino jest zdrowe należy udać się w krótką podróż przez wieki. Już sam ojciec medycyny Hipokrates, przekonywał, że choroby to nie kara od bogów, a sprawa natury, stąd każdą zesłaną przez naturę chorobę należy leczyć wyłącznie naturalnymi środkami, choćby winem i zalecał je jako lek na rozmaite dolegliwości. W średniowieczu, dość specyficznej i mrocznej epoce przekonywano, że wino w którym zanurzono kości świętego, leczą obłęd. Obłędną i przerażającą może okazać się sama terapia winem "na kościach", dlatego szybko przenosimy się do dziewiętnastego stulecia, w którym sam prekursor mikrobiologii Louis Pasteur uznał wino za najzdrowszy i najbardziej higieniczny napój. Jak widać, od starożytności po dziś uważa się, że wino ma właściwości zdrowotne.
Czy wino jest zdrowe? Zawartość witamin i zmniejszenie ryzyka nowotworów to zasługa wina.
Pozornie skład wina jest oczywisty i łatwy do przewidzenia. Wino składa się głównie z wody, etanolu, polisacharydów, glicerolu, różnych kwasów i związków fenolowych. Jednak wino jest bardziej tajemnicze niż może się wydawać, bo spośród ponad tysiąca substancji zawartych w napoju nie wszystkie udało się poznać. Jedno jest pewne. O tym czy wino jest zdrowe świadczą zawarte w nim witaminy i sole mineralne. Ale to nie wszystko. Wśród naukowych sporów o szkodliwości nadmiernego spożywania trunku, pojawia się wyraźny głos, że spożywanie niewielkiej ilości wina (ok 250 ml dziennie) ma pozytywny wpływ na zdrowie. Wystarczy przyjrzeć się koncepcji francuskiego paradoksu, która głosi, że to właśnie wino sprzyja długowieczności, mimo potencjalnie niezdrowej diety opartej na posiłkach zawierających duże ilości tłuszczów nasyconych.
Czy wino jest zdrowe? Pite w odpowiednich kieliszkach na pewno.
Z twardych medycznych dowodów wynika, że umiarkowane, podkreślamy: umiarkowane! spożycie wina łagodzi insulinooporność w cukrzycy typu II, redukuje ryzyko zachorowania na nowotwory, osteoporozy czy Alzhaimera. Oprócz niewątpliwych właściwości dla zdrowia fizycznego, wino oferuje znacznie więcej. Czy wino jest zdrowe dla spokoju psychicznego? Ma znaczenie symboliczne, podkreśla wagę ważnych uroczystości, a trunki wysokiego gatunku mogą być doskonałym pomysłem na prezent. Ale nie tylko wino będzie wyszukanym prezentem. Również kieliszki na wino ucieszą każdego amatora wina i z pewnością znajdą honorowe miejsce w każdym domu. Musicie koniecznie wiedzieć, że etykieta i względy praktyczne powodują, że do wina białego dedykowane są zupełnie inne kieliszki niż do czerwonego. Białe, delikatniejsze wina lepiej i dłużej kuszą aromatem w węższych kieliszkach. Czerwone, bardziej intensywne wina wymagają kieliszków o szerszej "ekspozycji". To oczywiście tylko ułamek informacji o rolach kieliszków do wina. Jedno jest pewne: najlepsze kieliszki do wina białego i kieliszki do wina czerwonego znajdziecie w naszym sklepie!
Czy wino jest zdrowe? Z pewnością tak. Ale tylko pite z umiarem.
Na koniec pozostaje rozstrzygnąć, które wina są lepsze. Czy wino jest zdrowe? Już wiemy, że tak. Tylko wciąż pozostaje spór, czy lepsze dla zdrowia właściwości ma wino białe czy czerwone? Różnice w kolorze win, w znacznej mierze wynikają ze sposobu wytwarzania (fermentowania) oraz, rzecz jasna, z rodzaju owoców używanych do ich produkcji.
Czerwone wino, a zdrowie. Trzeba docenić poświęcenie badaczy (nie wnikamy w metody badań), którzy uznali, że wino czerwone zawiera więcej minerałów i witamin. A jakie ma właściwości białe wino? Z pewnością jest mniej kaloryczne, lżej strawne i idealne jako kompan do lekkich posiłków. Niezależnie od tego jaki trunek wybierzemy, należy pamiętać, że najważniejszy jest umiar. Jak pisał John Steinbeck z winem jest jak z miłością: "Trochę miłości to jak trochę dobrego wina. Nadmiar jednego lub drugiego szkodzi zdrowiu".
