Enchiladas to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni meksykańskiej. Pszenne lub kukurydziane tortille, pyszny farsz i aromatyczna warstwa złożona z sosu i sera. To wszystko stanowi ucztę dla podniebienia. Wiele osób chętnie zamawia tę potrawę w restauracjach. Brakuje im jednak odwagi do tego, by spróbować przyrządzić ją samodzielnie. Oto przepis, który sprawi, że każdy poradzi sobie z tym zadaniem.
Spis treści:
- Enchiladas – lista składników na tortille, farsz i sos
- Domowe enchiladas – przepis krok po kroku
- Enchiladas w różnych odsłonach – wariacje i dodatki
- Sos do enchiladas – smak, który definiuje danie
- Najczęstsze błędy przy przygotowywaniu enchiladas i jak ich uniknąć
- Podsumowanie – praktyczne rady i inspiracje dotyczące serwowania dania
Enchiladas – lista składników na tortille, farsz i sos
Aby przygotować farsz do klasycznych enchiladas z kurczakiem i serem potrzebne będą:
- 2 filety z piersi kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150 g startego sera (np. cheddar lub gouda)
- sól, pieprz, kumin, papryka wędzona.
Składniki na sos:
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- sól, pieprz
- odrobina cukru i oliwa.
Oprócz tego przyda się od sześciu do ośmiu placków tortilli, świeża kolendra albo natka pietruszki do dekoracji. Można oczywiście wprowadzić drobne zmiany i zastąpić pewne produkty innymi. Trzeba jedynie pamiętać o tym, że w przypadku enchiladas kluczowe jest zachowanie równowagi między ostrym, soczystym farszem a delikatnym ciastem i kremowym dodatkiem sera.
Domowe enchiladas – przepis krok po kroku
Jeśli chodzi o enchiladas, przepis jest naprawdę prosty. Pracę w kuchni najlepiej zacząć od pokrojenia kurczaka w cienkie paski i oprószenia go przyprawami. Kolejny krok to podsmażenie go na patelni pokrytej olejem i dodanie do niego cebuli, czosnku oraz papryki. Warzywa zmiękną i ładnie się zarumienią, a wszystkie smaki się ze sobą połączą. W osobnym garnku przygotowujemy sos. Wystarczy podgrzać pomidory z puszki razem z koncentratem, oliwą i przyprawami. Musi być intensywny, lekko pikantny i dobrze doprawiony. Gotuje się go kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Następnie na każdą tortillę nakładamy porcję farszu i odrobinę startego sera. Tortille trzeba zwinąć ciasno w rulon i ułożyć w naczyniu żaroodpornym, jedna obok drugiej. Całość polewa się sosem i posypuje serem. Danie trafia do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecze się przez około 20 minut – do momentu, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni. Gotowe enchiladas warto udekorować świeżymi ziołami. Dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i po lekkim przestudzeniu. Są soczyste, aromatyczne i niezwykle sycące.
Enchiladas w różnych odsłonach – wariacje i dodatki
Miłośnicy kulinarnych eksperymentów nie muszą poprzestawać na tradycyjnej wersji tej potrawy. Dużym zainteresowaniem cieszy się jej wegetariańska wersja. Mięso zastępuje się w niej fasolą, cukinią, pieczarkami oraz batatami. Dodanie czerwonej soczewicy albo tofu sprawi, że zyskamy pożywny i pełnowartościowy posiłek. Dużą popularnością cieszą się także enchiladas z wołowiną, wieprzowiną, a nawet z owocami morza. Dodatki również odgrywają ważną rolę. Na wierzchu tortilli często pojawia się pokrojone awokado, kleks kwaśnej śmietany, piklowana cebula czy świeże jalapeño. Do dania idealnie pasuje również ryż z kolendrą i pomidorami.
Sos do enchiladas – smak, który definiuje danie
Sos w enchiladas nie pełni jedynie funkcji dekoracyjnej. To on decyduje o ostatecznym smaku potrawy. Powinien być aromatyczny, aksamitny i wielowymiarowy. Na sklepowych półkach nie brakuje gotowych produktów, jednak znacznie lepiej będzie zrobić go samodzielnie. Alternatywą dla tego pomidorowego będzie sos czosnkowy. On także jest wyrazisty i dobrze komponuje się z farszem umieszczonym w tortillach. Ciekawą opcją jest także chile con queso – topiony ser z dodatkiem papryczek chili. Bez względu na to, na który z nich padnie wybór, trzeba mieć na uwadze to, że musi mieć stosowną konsystencję. Zbyt rzadki spłynie z tortilli, a zbyt gęsty utrudni ich równomierne pokrycie.
Najczęstsze błędy przy przygotowywaniu enchiladas i jak ich uniknąć
Przygotowanie enchiladas nie jest skomplikowane, ale nietrudno popełnić błąd. Jednym z nich jest przesuszenie tortilli. Jeżeli są zbyt suche, stają się łamliwe. Trudno je zwinąć, a podczas pieczenia mogą pękać. Na szczęście można temu zaradzić, podgrzewając placki na suchej patelni albo w mikrofalówce. Dzięki temu odzyskają elastyczność. Sporą pomyłką jest zrobienie zbyt rzadkiego farszu. Jeśli warzywa nie zostały odpowiednio podsmażone, puszczą sok i sprawią, że tortille się rozmiękną. Warto również uważać na proporcje. Zbyt dużo nadzienia utrudni zawijanie placków. Brak odpowiedniej ilości przypraw również stanowi duży błąd, bo danie stanie się nijakie.
Podsumowanie – praktyczne rady i inspiracje dotyczące serwowania dania
Enchiladas z kurczakiem i serem może z powodzeniem stać się stałym elementem domowego jadłospisu. Jest aromatyczne, rozgrzewające i zachwyca bogactwem smaków. To idealna propozycja nie tylko na obiad, ale i na przyjęcie. To danie będzie pyszne również następnego dnia. Odgrzane w piekarniku lub mikrofalówce zachowa swoją soczystość. Wspaniale zaprezentuje się na stylowych talerzach z wyrazistym akcentem kolorystycznym – czerwonym, pomarańczowym albo zielonym. Można znaleźć je w asortymencie nakrywamy.pl, gdzie czekają na klientów estetyczne naczynia najwyższej jakości. Serwowanie na nich enchiladas będzie wygodne i w dobrym guście. Smacznego!
