Kurczak General Tso to jedno dań kuchni chińsko-amerykańskiej. Słodki i pikantny zarazem. Chrupiący z zewnątrz i soczysty w środku. Oblany lśniącym sosem o głębokim aromacie. To klasyk, który od lat króluje w menu restauracji na całym świecie. Poniższy przepis sprawi, że każdy będzie w stanie cieszyć się jego smakiem bez konieczności wychodzenia z domu.
Spis treści:
- Skąd pochodzi kurczak General Tso?
- Lista składników
- Kurczak General Tso. Przepis dla początkujących i profesjonalnych kucharzy
- Z czym najlepiej smakuje to danie?
- Wiele wariantów kurczaka General Tso
- Sprawdzone sposoby serwowania potrawy
Skąd pochodzi kurczak General Tso?
Kurczak General Tso nie jest tradycyjną potrawą znaną w Chinach, lecz raczej reinterpretacją tamtejszych smaków stworzoną na potrzeby zachodnich gustów. Nazwa nawiązuje do generała Zuo Zongtanga. To dziewiętnastowieczny strateg wojskowy z prowincji Hunan. Nie ma jednak żadnych dowodów na to, że miał on cokolwiek wspólnego z tym daniem. W rzeczywistości przepis narodził się w amerykańskich restauracjach prowadzonych przez emigrantów z Chin. Starali się oni dopasować kuchnię swojego ojczystego kraju do oczekiwań miejscowych klientów.
Lista składników
Przed przystąpieniem do pracy należy skompletować listę niezbędnych składników. Prezentuje się ona następująco:
Mięso i panierka:
– 500 g filetu z kurczaka
– 1 jajko
– 2 łyżki mąki kukurydzianej
– 2 łyżki mąki pszennej
– sól i pieprz do smaku
– olej do smażenia (np. arachidowy lub słonecznikowy)
Sos:
– 3 łyżki sosu sojowego
– 2 łyżki cukru trzcinowego
– 1 łyżka octu ryżowego
– 1 łyżeczka oleju sezamowego
– 1/2 szklanki bulionu lub wody
– 1–2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
– 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
– płatki chili lub ostra papryczka według uznania
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w wodzie (do zagęszczenia sosu).
Dodatkowo warto przygotować trochę sezamu i posiekanej dymki do posypania gotowego dania. Dzięki nim całość zaprezentuje się wyjątkowo apetycznie.
Kurczak General Tso. Przepis dla początkujących i profesjonalnych kucharzy
W jaki sposób zrobić taką potrawę jak kurczak General Tso? Przepis to podstawa. Kurczaka kroi się w małe kawałki – kostki lub cienkie paski. Mięso należy oprószyć solą i pieprzem, a następnie obtoczyć w mieszance mąki kukurydzianej i pszennej z dodatkiem roztrzepanego jajka. Tak przygotowane kawałki powinny być smażone na głębokim oleju do uzyskania złocistej, chrupiącej panierki. Gdy to nastąpi, trzeba przełożyć mięso na papierowy ręcznik. Pozwoli to odsączyć nadmiar tłuszczu. Kolejny etap to przygotowanie sosu. Na patelni podgrzewa się odrobinę oleju sezamowego i podsmaża czosnek oraz imbir. Do naczynia dodaje się sos sojowy, ocet ryżowy, cukier oraz wodę lub bulion. Gdy wszystko się połączy, czas na zagęszczenie. Wystarczy dolać rozrobioną z wodą mąkę ziemniaczaną i gotować przez kilka minut. W rezultacie sos nabierze charakterystycznej konsystencji – lśniącej i delikatnie lepkiej. Na końcu dodaje się kurczaka i dokładnie miesza. Wszystkie kawałki mięsa muszą zostać pokryte aromatyczną glazurą. Całość można jeszcze raz krótko podsmażyć.
Z czym najlepiej smakuje to danie?
Kurczak General Tso doskonale komponuje się z klasycznymi dodatkami kuchni azjatyckiej. Najczęściej serwowany jest z ryżem jaśminowym lub długoziarnistym, który wspaniale wchłania sos i łagodzi pikantność potrawy. Ciekawym wyborem będą chińskie makaroniki. Zwłaszcza ryżowe lub pszenne typu lo mein. Wiele osób serwuje to danie z mieszanką stir-fry. To warzywa takie jak papryka, brokuły, marchewka czy cukinia podsmażone na dużym ogniu z dodatkiem czosnku i sosu sojowego. Są chrupiące, pyszne i pięknie prezentują się na talerzu. Miłośnicy oryginalnych rozwiązań mogą sięgnąć po kawałki mango albo płatki kokosowe. Sprawią, że kurczak General Tso będzie wyglądał egzotycznie i intrygująco.
Wiele wariantów kurczaka General Tso
Nie trzeba poprzestawać na dobrze znanej klasyce. Przepis można modyfikować na wiele sposobów. Jedną z popularnych odmian jest wersja pieczona. Kawałki kurczaka obtacza się w panierce i wkłada do piekarnika. Pozwala to zauważalnie zmniejszyć ilość tłuszczu i kalorii. Godny uwagi jest również wariant bezglutenowy. Tradycyjny sos sojowy zastępuje się w nim mąką ryżową i tamari. Coraz częściej przygotowuje się też kurczaka General Tso po wegańsku. Tofu albo kalafior to znakomite zamienniki drobiu. To tylko kilka inspiracji. Warto dowolnie eksperymentować i wzbogacać danie na przykład o orzeszki, ananasa, czy świeże zioła. Z pozoru niewielkie dodatki nadają daniu zupełnie nowy wymiar.
Sprawdzone sposoby serwowania potrawy
W restauracjach danie to często trafia na stół w eleganckich misach lub głębokich talerzach, posypane sezamem i świeżą dymką. W domowych warunkach można uzyskać bardzo podobny efekt. Wystarczy sięgnąć po ciemne, ceramiczne naczynia i kontrastujące dodatki. Tego typu artykuły są dostępne w nakrywamy.pl w atrakcyjnych cenach. Pozwolą cieszyć się wygodą podczas jedzenia i sprawią, że posiłek doskonale się zaprezentuje. Obok porcji mięsa układamy warzywa, marynowane ogórki albo sałatkę z glonów. Będzie smacznie, estetycznie i różnorodnie. Interesującą alternatywą jest podawanie dania w średniej wielkości miseczkach. Gotując dla sporej liczby gości, trzeba zadbać o to, by na stole znalazły się także pałeczki oraz małe sosjerki z ostrym sosem chili. Kurczak General Tso to danie, które umiejętnie łączy w sobie kontrasty. Słodycz i pikantność, chrupkość i miękkość, prostotę przygotowania i bogactwo smaków. Warto spróbować go choć raz!
Rekomendacje techniczne:
Sekcja strony: Treść powinna znaleźć się w sekcji bloga lub przepisów kulinarnych.
Struktura URL: /przepisy/kurczak-general-tso-slodko-pikantny
Meta title: „Kurczak General Tso – przepis na słodko-pikantne danie chińskie krok po kroku.”
Meta description: „Odkryj sprawdzony przepis na kurczaka General Tso – słodko-pikantne danie chińskie, które zrobisz w domu. Składniki, porady i ciekawostki. Gotuj orientalnie!”
