Duszone polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym prezentują się jak wyrafinowane danie z renomowanej restauracji. Idealnie sprawdzą się jako niedzielny obiad i romantyczna kolacja. Doskonale smakują, a ich przygotowanie wcale nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Mięso jest soczyste, miękkie i delikatne, a kremowy sos otula je aksamitną warstwą. Sekret tej potrawy tkwi nie tylko w odpowiednim przygotowaniu mięsa, ale także w starannie dobranych produktach i przyprawach, które tworzą spójną całość. Jak przygotować ją w domowym zaciszu?
Spis treści:
- Składniki potrzebne do przygotowania dania
- Duszone polędwiczki wieprzowe. Przepis na idealne mięso
- Jak zrobić sos śmietanowy?
- Przyprawy i dodatki do duszonych polędwiczek
- Podsumowanie – jak serwować tę potrawę?
Składniki potrzebne do przygotowania dania
Do zrobienia duszonych polędwiczek w sosie śmietanowym potrzebne będą:
- 2 polędwiczki wieprzowe
- 1 duża cebula (najlepiej szalotka)
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietany 30%
- 150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki masła klarowanego, lub oleju
- sól i świeżo mielony pieprz
- 50 ml białego wina (opcjonalnie)
- świeże zioła do dekoracji.
Koniecznie należy zwrócić uwagę na jakość artykułów. Polędwiczki powinny być świeże, o jasnoróżowej barwie i zwartej strukturze. Najlepiej, jeśli pochodzą od sprawdzonego dostawcy. Z kolei śmietana 30% zagwarantuje odpowiednią konsystencję sosu – gęstą i przyjemnie kremową.
Duszone polędwiczki wieprzowe. Przepis na idealne mięso
Dla każdego, kto zastanawia się nad tym, jak zrobić duszone polędwiczki wieprzowe, przepis będzie podstawą. Za pierwszym razem warto ściśle się go trzymać. Następnym można już pozwolić sobie na drobne eksperymenty tak, by w pełni dopasować posiłek do swoich preferencji. Na początku należy oczyścić mięso z błon i przerostów tłuszczu. Potem kroimy je na równe plastry, które można lekko uformować dłonią. Dzięki temu będą się równomiernie smażyć. Kolejny krok to smażenie. Jest niezwykle istotny, bo to on decyduje o tym, czy polędwiczki będą soczyste. Na dobrze rozgrzanej patelni z tłuszczem każdy plaster należy szybko obsmażyć z obu stron, aż do uzyskania złotobrązowej skórki. Po zdjęciu mięsa z patelni trzeba jeszcze podsmażyć na niej pokrojoną cebulę i czosnek, a potem wlać bulion i ewentualnie odrobinę białego wina. Gdy aromaty już się ze sobą połączą, do naczynia wracają polędwiczki. Duszenie powinno przebiegać pod przykryciem, na niewielkim ogniu, przez około 25–30 minut.
Jak zrobić sos śmietanowy?
Sos śmietanowy w tym daniu to nie tylko dodatek – to jeden z jego najważniejszych elementów. Musi być kremowy, wyważony i subtelny, ale jednocześnie pełen smaku. Najlepszy efekt uzyskuje się, dodając śmietanę do wywaru już po duszeniu mięsa. Śmietana ma mieć temperaturę pokojową. W przeciwnym razie może się zwarzyć. Jeśli używa się tej o niższej zawartości tłuszczu, lepiej ją zahartować. Wystarczy wymieszać ją z kilkoma łyżkami gorącego wywaru i dopiero później dodać do garnka. Sos gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Warto wzbogacić jego smak, dodając kilka kropel soku z cytryny, które doskonale przełamią słodycz. Kiedy konsystencja sosu będzie odpowiednia, do garnka trzeba włożyć mięso i przez chwilę podgrzewać całość.
Przyprawy i dodatki do duszonych polędwiczek
Przyprawy odgrywają bardzo ważną rolę w tym daniu. Warto postawić zwłaszcza na tradycyjne, ziołowe aromaty. Sól i świeżo mielony pieprz to podstawa. Znakomicie sprawdzi się także: tymianek, majeranek, odrobina gałki muszkatołowej czy słodka papryka. Miłośnicy bardziej wyrazistych smaków mogą sięgnąć po ziele angielskie lub liść laurowy. Co z dodatkami? Znakomitym wyborem będzie klasyczne ziemniaczane puree. Stworzy z pozostałymi elementami pożywne i sycące danie. Interesującą propozycją są również kluski śląskie i kasza jęczmienna lub pęczak. Osoby preferujące mniej kaloryczne posiłki powinny sięgnąć po ryż jaśminowy. Gotowane brokuły, fasolka szparagowa i marchewka z masłem wprowadzą na talerz kolor i świeżość. Tuż przed podaniem dobrze będzie posypać potrawę świeżą natką pietruszki, koperkiem lub szczypiorkiem. Zioła dodają smaku i sprawiają, że całość prezentuje się estetycznie.
Podsumowanie – jak serwować tę potrawę?
Duszone polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym są na tyle uniwersalne, że niemal każdemu przypadną do gustu. To danie można z łatwością modyfikować i dostosowywać do potrzeb. Osoby, które lubią pikantne akcenty, mogą dodać odrobinę ostrej papryki. Miłośnicy kuchni śródziemnomorskiej powinni wzbogacić je o suszone pomidory i oliwki. To tylko niektóre propozycje, które warto rozważyć. Duszone polędwiczki najlepiej serwować na ciepło, w głębokich talerzach i z dodatkami ułożonymi starannie obok mięsa. Takie naczynia w różnych kolorach można znaleźć między innymi w asortymencie nakrywamy.pl. Całość można obficie polać sosem albo wlać go do sosjerki i położyć na stole tak, by każdy miał do niego dogodny dostęp. Warto podkreślić, że ta potrawa może być przechowywana w lodówce przez kilka dni, bo i tak zachowa swój smak. Jej odgrzanie nikomu nie sprawi najmniejszych problemów i wciąż będzie można cieszyć się pełnią i bogactwem aromatów. Smacznego!
