Zrób prawdziwą włoską pizzę w swoim domu

08 / 08 / 2018

Cienkie, delikatnie kruche ciasto, aromatyczny sos pomidorowy i twoje ulubione dodatki. Myślisz, że taką pizzę możesz zjeść tylko w pizzerii? Nic bardziej mylnego! Wbrew pozorom oryginalna, włoska pizza to danie proste i szybkie. Wystarczą dobre składniki i kilka pomocnych akcesoriów, które warto mieć w swojej kuchni. 

Historia pieczonego placka z ziołami rozpoczęła się w Starożytnej Grecji. Następnie pokochali go Rzymianie, a dopiero w XVII wieku pizza trafiła do Europy. Włoska pizza ma niewiele dodatków i w niczym nie przypomina amerykańskiej wersji tego dania – ociekającego stopionym serem i ketchupem. 

Ciasto na pizzę jak z pizzerii 

Najważniejszym składnikiem prawdziwej włoskiej pizzy jest ciasto. Do jego przyrządzenia będziemy potrzebować mąki oznaczonej symbolem "00". To bardzo istotne, aby użyć właśnie tej mąki, ponieważ tylko dzięki niej ciasto na pizzę będzie delikatne i kruche. Mąka "00" przypomina cukier puder – jest drobna, lekka i aksamitna. Aby przygotować 2 cienkie pizze o średnicy ok. 30 cm, musimy użyć: 

  • 300 g mąki "00" 
  • płaską łyżeczkę soli 
  • 20 g świeżych drożdży 
  • ok. 200 ml ciepłej wody 

Sposób przygotowania ciasta na prawdziwą włoską pizzę: 
   
Drożdże kruszymy na drobne kawałki i zalewamy ciepłą, ale nie gorącą wodą, a następnie mieszamy do momentu, aż się rozpuszczą. W oddzielnej misce przesiewamy mąkę i mieszamy ją z solą. Wlewamy drożdże i zaczynamy powoli zagniatać ciasto. 

Stopniowo dolewamy ciepłą wodę, aby ciasto stało się sprężyste i można je było łatwo formować. Tak zagniecioną kulkę przekładamy na stolnicę, posypujemy mąką i wyrabiamy przez ok. 2-3 minuty. Gotowe ciasto wkładamy do miski i nakrywamy czystą, bawełnianą ściereczką, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

Pulchne, wyrośnięte ciasto formujemy ręcznie w cienki placek, pozostawiając grubsze brzegi. Smarujemy ciasto sosem pomidorowym i kładziemy ulubione dodatki (ser mozzarella, pieczarki, paprykę itp.).  Przyjmuje się, że prawdziwa włoska pizza nie powinna mieć więcej niż trzy dodatki.

Gotową pizzę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni (z termoobiegiem) lub 240 stopni (pieczenie góra-dół). Możemy włożyć do piekarnika specjalny kamień do pizzy, dzięki czemu nasze danie będzie jeszcze lepsze. Wówczas musimy nagrzewać piekarnik ok. pół godziny dłużej. 

Pizzę pieczemy ok. 15 minut (do uzyskania delikatnie rumianych brzegów). Na gorącą pizzę możemy też ułożyć świeże dodatki (rukolę, pomidorki koktajlowe, szynkę parmeńską). Gotowe danie skrapiamy oliwą (najlepiej smakową, z dodatkiem czosnku, cytryny lub chilli) i kroimy w trójkąty. 

Smacznego!